Notre Distillerie
Les débuts de la
DISTILLERIE
La Distillerie du Rhône est l’idée de Ludovic Perron. Un sommelier et passionné de vins, spiritueux, et d’autres boissons. Dégustateur et tout particulièrement amoureux de gin, Il a décidé de se lancer dans la création d’un gin, une cuvée qui fait redécouvrir l’Auvergne-Rhône-Alpes.
Ludovic à l’envi de concevoir des spiritueux avec des valeurs et du sens, en mettant un point d’honneur à travailler avec un approvisionnement local et respectueux.
L’esprit
du Rhône
Le fondateur a pu faire des voyages gastronomiques et de belles découvertes dans différentes régions de France et pays d’Europe. Lors de conversations, il a compris qu’il y avait qu’une seule suite possible : vivre d’une passion pour les spiritueux.
Après de longues recherches, études et analyses du terroir, il a voulu mettre en valeur la gastronomie lyonnaise et les saveurs de la région Auvergne-Rhône-Alpes.
C’est ainsi que naît la Distillerie du Rhône.
Pour participer à cette culture passionnante et vivante, il est parti à la rencontre de multiples producteurs et cueilleurs de la région Auvergne-Rhône-Alpes. Il a pu redécouvrir des plantes, des endroits secrets, des goûts, des artisans, des verreries… Une fois le projet distillerie bien préparé, Ludovic décide de se lancer à 100% dans cette aventure.
Gin artisanal
de terroir
Il s’installe à Fleurieu-sur-Saône, près de la rivière, au milieu de la nature, dans un cadre idéal pour la production de spiritueux. Ludovic a pensé et créé de toutes pièces les alambics pour avoir un résultat des plus précis possible.
Ce sont deux créations uniques qui font la signature de la Distillerie du Rhône, le premier de 50 litres pour les tests et création de recettes et un deuxième alambic de 380 litres pour les réalisations. Une fois les pièces assemblées, il a alors tout mis en œuvre pour trouver l’équilibre parfait entre les différents ingrédients de terroir sélectionnés afin de sortir la première cuvée, l’ADN.
ADN :
Le cŒur de nos spiritueux
Elle est l’essence de cette aventure. Cet ADN de la Distillerie du Rhône est le fil d’Ariane pour les prochaines créations. Par des ingrédients locaux, des assemblages modernes et originaux, il représente les saveurs régionales. Ludovic continu les recherche pour dénicher des ingrédients de qualité afin de représenter comme il se doit la région.
L’avenir
de la distillerie du Rhône
Le projet : interpréter d’autres cuvées de gins, de liqueurs, de vodka, et à très long terme, d’autres spiritueux. De nombreux distillats très prometteurs à suivre de près. Il a de nombreuses idées et toujours en quête de créer de nouveaux spiritueux en expérimentant des recettes au fil du temps…
Éco-responsable
La Distillerie du Rhône s’inscrit dans une démarche écoresponsable. Ludovic travaille en circuit court en allant à la rencontre des producteurs, il est important pour lui d’échanger avec les fournisseurs afin de connaître la localisation des plantes ramassées, la manière de récolter, les dates, saisons, mais aussi comment sont séchés les végétaux.
« J’ai voulu en apprendre davantage sur leurs métiers et leurs pratiques, car pour moi, ce qui est important, c’est la qualité des ingrédients pour nos spiritueux. » LP
Pour la cuvée N° 1 ADN et les autres, tous les ingrédients ont la certification BIO. Afin d’avoir une démarche responsable et pour limiter leur bilan carbone, la distillerie se à proximité, en Auvergne-Rhône-Alpes, une région qui a énormément à offrir.
Gin de qualité supérieure et responsable.
Concernant l’élaboration du gin, de nombreux tests ont été effectués dans leur petit alambic après avoir établi différentes recettes pour proposer des spiritueux de qualité gastronomique.
Portrait distillateur
Ludovic PERRON
Durant plus de huit ans, Ludovic a travaillé en tant que sommelier dans des établissements renommés à Lyon : de la restauration étoilé à la cave à vin. Ludovic est un passionné de spiritueux, de vin, de gastronomie française et lyonnaise ainsi que d’autres boissons. Il à apprit à distiller directement sur place à la Distillerie du Rhône après fondé la distillerie et fabriqué lui même ses alambics.
“J’estime avoir énormément de chance de ne pas avoir eu de formation à la distillation. J’ai pu apprendre pourquoi et quand les choses marchent ou non. Mieux comprendre comment perfectionner des saveurs et ainsi adapté mon alambic en conséquence. C’est sans aprioris et juste à l’aide de mes compétences théoriques et de dégustation que j’ai pu améliorer certains process, maintenant je suis extrêmement fier de savoir que toutes mes cuvées sont sur des tables étoilées.” LP
Son idée est de représenter des saveurs régionales et nationales au travers de cuvées spéciales. Il a réalisé de nombreux essais afin de trouver l’équilibre des saveurs pour ce premier gin : l’ADN de la Distillerie du Rhône. Et près de 2,5 ans pour la création de la cuvée Cocarde.
“Ce que j’aime le plus dans le gin, c’est qu’il laisse place à l’interprétation, c’est aussi pour ça qu’il y autant de diversité ! Personnellement j’adore créer et assembler des saveurs, j’aime concevoir des structures aromatiques, ajouter du relief et de la longueur avec des complexités qui fédèrent, que l’on soit amateur ou non.” LP
Nos partenaires
Patrick Font
Afin de créer des recettes de cocktails originales et de qualité, nous avons décidé de nous approvisionner chez la Maison Patrick Font, entreprise familiale située à Tararas (42). Ils élaborent des jus et nectars de fruits d’une qualité irréprochable, ils privilégient les fruits du Rhône, cultivés localement.
Il est important pour nous de collaborer avec des entreprises locales et aux valeurs communes.
Bartenders France
Pour la réalisation des cocktails, rien de mieux que les experts de Bartenders France. Entre précisions, animations et flair, ils savent apporter de l’esprit aux cocktails. Grâce à leurs bars mobiles et leurs talents, ils nous accompagnent lors de nos événements.
Hysope
Pour déguster un bon gin, rien de mieux qu’un bon tonic. Une eau tonique nature, notamment celle de Hysope, entreprise qui se situe en région bordelaise. Nous partageons des valeurs communes autour du circuit court, des ingrédients issus de l’agriculture biologique et un réel savoir-faire français avec une conception précise de la recette.
Archibald
Plus qu’un simple tonic artisanal, bio, distillé et français, Archibald est une expression nouvelle et éco responsable du savoir-faire du distillateur. Ils collent à l’image de la Distillerie du Rhône. Le tonic très peu sucré, parfumé à la gentiane et à la baie de genévrier exprime aussi des saveurs de l’Auvergne.
Gimber
Un concentré de gingembre biologique, citron et plantes !
Si intense qu’il sait révéler des saveurs très intéressantes. Nous avons élaboré des cocktails avec la Maison Gimber, à découvrir et déguster.
Maison 16
César, le fondateur, est un amoureux du terroir et de sa région. Lors d’une rencontre, nous avons imaginé ensemble pour créer des cocktails en échangeant nos spiritueux. Nous sommes complètement tombés sous le charme de ses deux cuvées : Sapinette et Serpolette, elles sont d’une qualité remarquable et s’allient parfaitement avec notre GIN n°1 ADN, au goût comme philosophique sur la façon de concevoir et de produire le spiritueux.
Venandi
François est un vrai épicurien. Il aime les bons produits et on le ressent dans la qualité de ses terrines, rillettes et autres charcuteries. L’originalité est qu’il travaille uniquement avec des gibiers français comme le sanglier et le cerf. Il les assemble avec de superbes ingrédients comme notre GIN n°1 ADN pour une rillette de sanglier.
